Achard de Papaye Verte

Pour préparer un Achard de Papaye Verte, il vous faudra :

- 1 belle papaye bien verte ou limite jaune (sinon trop sucré) que l'on trouvera facilement sur les marchés

- 2 oignons moyens

- 3 à 4 piments verts frais (facultatif)

- 1 à 2 cuil. à café de Curcuma

- 3 cuill. à soupe de vinaigre d'alcool

- Sel

- Huile

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- Commencez par éplucher la papaye sous l'eau froide.

- Retirez les graines, les coupez en morceaux, puis les mixer.

- Mixer les oignons, puis le piment.

- Dans une marmite, chauffez 2 cuill. à soupe d'huile et faire suer les oignons. Rajoutez le piment pour les plus courageux.

- Rajoutez la papaye, le curcuma et le sel. Mélangez bien, couvrir et laissez cuire 5 à 10 mn.

- En fin de cuisson rajoutez le vinaigre d'alcool. Mélangez encore 1 à 2 mn et servir.

Suggestion : Accompagne idéalement une viande fumée.