Cari ''Patte Cochon" Réunion

Pour préparer la recette du Cari "Patte Cochon" comme à la Réunion, il vous faudra :

Ingrédients :

- 4 beaux jarrets de porcs

- 4 oignons

- 6 gousses d'Ail

- 4 belles tomates fraîches ou en boîte

- 1 cm de gingembre

- 2 cuill. à café de curcuma

-  Huile

-  Sel

- Poivre

- 1 petite boîte de petits pois extra-fins

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Préparation :

- Commencer par faire chauffer l'huile et y dorer les jarrets quelques minutes de chaque côté.

- Emincer les oignons, l'ail, et le gingembre et les faire revenir 2 minutes avec la viande.

- Rajouter les tomates coupées et laisser suer quelques minutes avant de rajouter le curcuma.

- Saler et poivrer . 

- Recouvrir d'eau et fermer la cocotte 

- Après 10 mn de cuisson à feu fort; baisser le feu et laisser cuire 25 minutes.

- En fin de cuisson, ajouter les petits pois et laisser encore mijoter 5 minutes.

C'est prêt.

BON APPETIT.

Piments farcis Réunion, la recette

Pour préparer la recette des Piments farcis comme à la Réunion

Pour préparer la recette des Piments Farcis de la Réunion il vous faudra :
Ingrédients :
 - 500 g de gros piments
 - 400 g de viande de porc ou de poulet mixé finement
- 2 oignons mixés
- 1/2 botte d'oignons verts ciselés
- Sel
- Poivre
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 ml d’eau

Sarcives

Pour préparer la recette des Sarcives, il vous faudra pour 4 personnes.

- 500 g d'échine de porc
- 1/2 de Sauce Soja
- 100 g de miel
- 2.5 cl de Pastis ou de Ricard

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- Commencer par couper la viande en tranches de 2 cm d'épaisseur puis en lanières de 3 à 4 cm.
- Mélanger les autres ingrédients dans un récipient.
- Mettre la viande à mariner une nuit dans le récipient.
- Le lendemain, placer la viande égouttée sur la grille du four.
- Cuire à feu moyen 1 heure environ.
- Pendant la cuisson, retourner régulièrement la viande et l'arroser de marinade.

Galette d' Epinards

Pour préparer la Galette d'épinards pour 4 personnes, il vous faudra :

- 250 g d’épinards

- 4 œufs

- 4 tranches de jambon

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- 6 cuill. à soupe de farine

- 6 cuill. à café de ciboulette hachée

- 1 cuill. à café de persil haché

- Sel

- Poivre

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- Commencer par préchauffer votre four à 180° (Th.7). 

- Emincer l’oignon, hacher l'ail, la ciboulette et le persil et couper les épinards en lanières.

- Hacher le jambon et le faire revenir dans un peu d’huile avec les oignons.

- Mélanger les épinards, le persil, la ciboulette, l’ail, les œufs, saler et poivrer. 

- Ajouter ensuite la farine, puis les oignons et le jambon et mélangez bien le tout. 

- Verser dans un plat et enfourner 30 minutes.

Flan de Courgettes

Pour préparer le Flan de Courgettes pour 4 personnes, il vous faudra :

- 750 g de courgettes
- 1 gousse d'ail
- 4 oeufs et 2 jaunes
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- Huile d'olive

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- Commencer par couper les courgettes en rondelles et les blanchir 5 mn à la vapeur. Les égoutter.
- Faire fondre la gousse d'ail dans l'huile d'olive et rajouter les courgettes. Laisser dorer 5 mn et réserver.
- Préchauffer le four à 160° (Th. 5).
- Battre les oeufs entiers et les jaunes avec le lait et la crème. Saler et poivrer.
- Huiler les ramequins et verser la préparation dans le fond. Disposer des rondelles de courgettes et remplir de nouveau avec le mélange.
- Enfourner les ramequins 30 mn au bain-marie.  

Bugnes

Pour réaliser la recette des Bugnes pour 4 personnes, il vous faudra :

- 250 g de farine

- 1 oeuf

- 1.5 cuill. à soupe de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 1.5 cuill. à soupe de rhum

- 1/2 verre de lait

- 1 pincée de sel

- 75 g de beurre fondu

- Zeste d"un citron

- Sucre glace 

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- Commencer par mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé au robot.

- Faire fondre le beurre et l'ajouter ainsi que le reste des ingrédients.

- Travailler la pâte pour obtenir une boule élastique. Rajouter de la farine si elle est trop molle ou une peu de lait si elle est trop dure.

-  Laisser reposer une heure.

- Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et couper des bandes de 10 cm sur 4. Inciser le centre des bandes sur 5 cm.

- Chauffer l'huile et cuire les bugnes. Les réserver sur du papier absorbant.

- Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.       

Fricassée de Veau

Pour préparer la recette de la Fricassée de Veau, il vous faudra pour 4 personnes:

- 1 Kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 petit boîte de champignons de Paris en morceaux
- 1 petit pot de crème fraîche
- Citron
- 1 jaune d'oeuf
- Farine
- 25 cl de vin blanc
- Beurre
- Eau

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- Commencer par couper la viande en morceaux et la faire dorer dans le beurre.
- Saupoudrer de farine, rajouter 2 verres d'eau et bien mélanger. Laisser réduire.
- Ajouter les cubes de bouillon, le vin, mélanger de nouveau et couvert à hauteur d'eau.
- Couper les carottes et l'oignon en rondelles. Ajouter à la préparation ainsi que les champignons rincés et égouttés.  
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert 2 h en rajoutant de l'eau si nécessaire.
- Mélanger le jaune d'oeuf à la crème et au jus de citron et l'ajouter au dernier moment. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.