20101031

Bonbons piment


Pour préparer les bonbons piment, il vous faudra :

- 500 g de pois du cap secs
- 1 botte d'oignons verts
- 3 cuill. à soupe de cumin
- 2 cuill. à soupe de curcuma
- 3 à 4 piments verts frais
- Sel
- Huile

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- La veille, passez les pois sous l'eau et les laisser toute la nuit dans l'eau au réfrigérateur.
- Le lendemain, commencez par enlever la peau et les mixer.
- Hachez finement les oignons verts et mixez le piment.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
- Façonnez les bonbons piment en faisant des petites boules, puis les aplatir en les placant dans le creux de la main.
- Faire chauffer 1/2 litre d'huile et lorsque l'huile est bien chaude, plongez les bonbons et les cuire 1 à 2 mn en les retournant régulièrement. Ils sont prêts lorsqu'ils prennent une jolie couleur dorée. Les réserver sur du papier absorbant.

Suggestion : Se déguste tiède en apéritif.



Se mange tiède ou froid.

Flan de poivrons et courgettes



Pour préparer le Flan de poivrons et courgettes, il vous faudra :

- 150 g de jambon cuit
- 4 oeufs
- 4 petites courgettes
- 2 poivrons rouges
- 200 g de feuilles d'épinard
- 2 oignons
- 75 cl de lait
- 4 cuill. à soupe de farine
- Huile d'olive
- Sel, poivre

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- Préchauffez le four à 210° (Th 7).
- Coupez les poivrons, les courgettes (en laissant la peau) et le jambon en petits dés.
- Hachez les oignons et les faire revenir dans l'huile. Ajoutez les poivrons et les courgettes et les cuire 15 mn. Mélangez de temps à autre. Salez et poivrez et en fin de cuisson rajoutez les épinards.
- Mélagez les oeufs à la farine, puis ajoutez le lait.
- Dans un moule à tarte huile, répartir les dés de jambon puis rajouter les légumes et terminer par la pâte.
- Enfourner pour 1/2 h. Laissez reforidir avant de démouler.

Suggestion : Accompagne idéalement une viande ou un poisson grillé.






20101030

Gâteau aux poires


Pour préparer le gâteau aux poires, il vous faudra :

- 8 demi-poires au sirop
- 6 gros oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 80 g de farine
- 320 g de noisettes en poudre
- 150 g de cerneaux de noix
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Chantilly
- Sucre glace

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- Commencez par blanchir les jaunes d'oeufs en incorporant au fur et à mesure la moitié du sucre.
- Montez les blancs en neige avec le sel et à mi-parcours, verser 50 g de sucre pour les serrer.
- Mélangez la farine à la poudre de noisettes et élangez le tout aux jaunes d'oeufs.
- Incorporez alors délicatement les blans d'oeufs et mélangez avec une maryse.
- Versez la pâte dans un moule beurré et laissez le gâteau cuire 45 mn à 180° (Th. 6).
- A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir et coupez alors deux disques.
- Etalez sur le premier disque de la chantilly puis des lamelles de poires et terminez de nouveau par la chantilly.
- Déposer quelques cerneaux de noix concassées et reposer le deuxième disque.
- Gardez au frais et au moment de servir décorer avec le sucre glace.
Suggestion : Les poires peuvent être remplacées par tout autre fruit.





20101029

Gratin de Citrouille



Pour préparer le gratin de citrouille, il vous faudra :

- 1 belle citrouille
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 2 cuill. à café de curcuma
- 60 cl de crème liquide
- 200 g de fromage rapé
- Sel, Poivre
- Huile
- Eau

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- Epuchez la citrouille et coupez-la en petits dés.
- Mixer les oignons et l'ail.
- Dans une marmite, versez 2 cuill. à soupe d'huile et faire suer les oignons et l'ail 2 mn puis ajoutez les dés de citrouille. Incorporez le curuma, bien mélanger puis salez, poivrez et terminez par le thym.
- Versez un verre d'eau et laissez la citrouille cuire lentement.
- Préchauffez le four à 150° (Th. 5).
- Passez la citrouille au presse-purée ou l'écraser à la fourchette en prenant soin d'enlever la branche de thym.
- Versez la crème et bien mélanger.
- Garnir un moule à gratin ou des moules individuels de la préparation et terminez par le fromage.
- Enfournez pour 10 mn.

Suggestion : on peut rajouter des dés de jambon ou des lardons pour un repas plus complet.


20101028

Cari de boeuf


Pour préparer le cari de boeuf, il vous faudra :

- 1 kg de viande de boeuf (jarret)
- 5 oignons
- 6 gousses d'ail
- 4 tomates bien mûres
- 1 beau morceau de gingembre
- 1 branche de thym frais
- Sel
- Huile
- Eau


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- Commencez par découper la viande en cubes de 2 à 3 cm.
- Mixez les oignons, l'ail et le gingembre.
- Concassez les tomates.
- Faire revenir dans 3 cuill. à soupe d'huile la viande.
- Au bout de 2 mn, rajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Bien mélanger. Rajoutez les tomates, puis salez.
- Terminez par le thym, puis couvrir d'eau à hauteur.
- Au bout de 5 mn, passez sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit fondante. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
Suggestion : S'accompagne de riz blanc, de grains et de rougail.






20101027

Cigares au miel





Pour réaliser la recette des cigares au miel, il vous faudra :

- 100 g d'amandes en poudre
- 2 cuill. à soupe de sucre
- 3 oeufs
- 80 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d'oranger
- Miel
- Graines de sésame ou amandes effilées
- Huile pour friture

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- Commencez par mélanger la poudre d'amandes au sel et au sucre, puis battre les oeufs et les rajouter également.
- Faire fondre le beurre et le verser à la préparation plus 1/2 d'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.
- Mélanger la levure à la farine et intégrez le tout. Bien mélanger pour obtenir une belle pâte.
- Façonner les cigares de la manière suivante : prendre un morceau de pâte et le rouler entre les mains pour obtenir un petit rouleau de la taille d'un doigt.
- Chauffez l'huile et plongez les cigares quelques minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils dorés. Les réserver sur du papier absorbant.
- Chauffez quelques cuill. à soupe de miel avec 2 cuill. à café d'eau de fleur d'oranger, puis plongez à nouveau les cigares dans le sirop. Laissez refroidir.
- Faire griller le sésame ou les amandes et verser par dessus.

Suggestion : Servir avec du thé à la menthe.





20101026

Cari de porc aux chouchoux





Pour préparer le cari de porc aux chouchoux, il vous faudra :

- 1 Kg de viande de porc (rouelle)
- 2 à 3 chouchoux (christophines)
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym frais
- 2 cuill. à café de curcuma
- Sel, poivre
- Huile
- Eau

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- Couper la viande en carrés de 2 à 3 cm.
- Dans une marmite faire frire avec l'huile les morceaux de porc. Les laisser colorer.
- Epluchez les chouchoux sous l'eau pour enlever la colle et les couper en tranches.
- Emincez les oignons et les faire revenir dans la viande avec l'ail mixé. Salez et poivrez.
- Rajoutez le thym. Bien mélanger.
- Rajouter les chouchoux et le curcuma, bien mélanger et couvrir d'eau.
- Laisser cuire 15 à 20 mn à feu doux.
- Piquer la viande pour vérifier la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.

Suggestion : Servir avec du riz, des grains et un rougail.




20101025

Cari de poisson



Pour le cari de poisson, il vous faudra :

- 1 Kg de tranches de poisson (si possible du poisson frais à chair fine)
- 6 oignons moyens
- 5 gousses d'ail
- 6 tomates bien mures
- 1 cm de gingembre frais
- 5 à 6 piments verts frais
- 2 cuill. à café de curcuma
- Sel, Thym
- Huile
- Eau

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- Commencer par vérifier si vos tranches de poisson sont bien nettoyées. Réserver.
- Hachez finement les oignons et les faire revenir dans 2 cuill. à soupe d'huile.
- Une fois que vos oignons auront une belle couleur dorée, ajoutez l'ail que vous aurez mixé. Bien mélanger.
- Au bout de 1 à 2 mn, ajoutez le gingembre et le piment. Bien mélanger. La marmite ne doit pas accrocher. Baisser le feu si nécessaire.
- Ajouter les tomates concassées, le thym, le sel et le curcuma et laisser compoter 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.
- Déposer les tranches de poissons. Bien mélanger pour que les épices imprègnent la chair.
- Couvrir avec 2 verres d'eau et laisser cuire à feu très doux 5 à 8 mn.

Suggestion : S'accompagne de riz blanc, de grains et de rougail.




Cari de Poulet


Pour préparer le cari de poulet, il vous faudra :

- 1 beau poulet fermier
- 2 oignons
- 2 tomates bien mûres
- 3 cuill. à café de Curcuma
- Huile
- Thym
- Sel
- Eau

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- Couper le poulet en morceaux.
- Chauffer l'huile et dorer tous les morceaux de poulet. Répéter l'opération sur la marmite est trop petite.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et concassez les tomates.
- Lorsque le poulet aura une jolie couleur dorée, rajoutez les oignons et les dorer également.
- Verser les tomates et les laisser compoter quelques minutes. Rajoutez le curcuma, le thym, et saler.
- Bien mélanger le tout, puis couvrir à hauteur d'eau et laisser cuire 15 mn à 20 mn.
Piquer avec une fourchette la viande pour vérifier la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.

Suggestion : S'accompagne de riz blanc, de grains et de rougail,



20101024

Recette Rougail Tomates




Pour préparer un bon rougail tomates, il vous faudra :

- 2 à 3 belles tomates bien mûres
- 1 oignon
- 5 à 6 piments verts
- 1 feuille de combava
- Sel

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- Couper en deux puis en fines lamelles les tomates. Les réserver dans un petit bol.
- Mixer le piment et le combava avec un peu de sel et rajouter le tout aux tomates.
- Emincer finement l'oignon et le mettre avec les autres ingrédients.
- Bien mélanger et servir.

Suggestion : Accompagne tous les plats de viande avec lesquels on consomme du riz.

Cari De Porc Aux Pommes De Terre

Pour la recette du cari de porc aux pommes de terre, il vous faudra :

- 1 rouelle de porc (environ 1 Kg)
- 6 pommes de terre moyennes
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 2 cuill. à café de curcuma
- Sel, Poivre
- Huile
- Eau

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- Commencez d'abord par couper votre viande en morceaux de 2 à 3 cm de large.
- Dans une marmite, faire chauffer 3 cuill. à soupe d'huile et y faire dorer la viande.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et écrasez l'ail.
- Lorsque la viande aura pris une belle couleur, rajoutez les oignons et les faire revenir quelques minutes puis y mettre l'ail, le thym et le curcuma. Salez et poivrez.
- Couvrir la viande d'eau et laisser cuire 10 mn à feu doux.
- Epluchez les pommes de terre et les couper en morceaux. Les rajouter à la viande. Rajoutez de l'eau et terminer tranquillement la cuisson. Le cari est prêt lorsque les pommes sont fondantes.

Suggestion : Servir avec du riz blanc et un bon rougail tomates.

20101023

Fondant au Chocolat Facile





Pour préparer le fondant au chocolat, il vous faudra :

- 100 g de chocolat pâtissier
- 8 carrés de chocolat
- 60 g de sucre
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 20 g de farine.

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- Préchauffez le four à 180° (TH. 6).
- Faire fondre la tablette de chocolat avec le beurre.
- Blanchir les oeufs et le sucre, puis rajoutez la farine.
- Incorporez au mélange le chocolat, et bien mélanger.
- Beurrez et farinez 4 ramequins puis y verser le 1/3 de la préparation.
- Déposer au centre 2 carrés de chocolat et terminer par une dernière couche de préparation.
- Enfournez pour 10 à 12 mn.

Suggestion : Servir tiède avec une boule de glace vanille.