Flan de poivrons et courgettes

Pour préparer le Flan de poivrons et courgettes, il vous faudra :

- 150 g de jambon cuit

- 4 oeufs

- 4 petites courgettes

- 2 poivrons rouges

- 200 g de feuilles d'épinard

- 2 oignons

- 75 cl de lait

- 4 cuill. à soupe de farine

- Huile d'olive

- Sel, poivre

********************************************

- Préchauffez le four à 210° (Th 7).

- Coupez les poivrons, les courgettes (en laissant la peau) et le jambon en petits dés.

- Hachez les oignons et les faire revenir dans l'huile. Ajoutez les poivrons et les courgettes et les cuire 15 mn. Mélangez de temps à autre. Salez et poivrez et en fin de cuisson rajoutez les épinards.

- Mélagez les oeufs à la farine, puis ajoutez le lait.

- Dans un moule à tarte huile, répartir les dés de jambon puis rajouter les légumes et terminer par la pâte.

- Enfourner pour 1/2 h. Laissez reforidir avant de démouler.

Suggestion : Accompagne idéalement une viande ou un poisson grillé.