20120227

Galette d' Epinards



Pour préparer la Galette d'épinards pour 4 personnes, il vous faudra :
- 250 g d’épinards
- 4 œufs
- 4 tranches de jambon
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 6 cuill. à soupe de farine
- 6 cuill. à café de ciboulette hachée
- 1 cuill. à café de persil haché
- Sel
- Poivre
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- Commencer par préchauffer votre four à 180° (Th.7). 
- Emincer l’oignon, hacher l'ail, la ciboulette et le persil et couper les épinards en lanières.
- Hacher le jambon et le faire revenir dans un peu d’huile avec les oignons.
- Mélanger les épinards, le persil, la ciboulette, l’ail, les œufs, saler et poivrer. 
- Ajouter ensuite la farine, puis les oignons et le jambon et mélangez bien le tout. 
- Verser dans un plat et enfourner 30 minutes.

20120217

Flan de Courgettes



Pour préparer le Flan de Courgettes pour 4 personnes, il vous faudra :

- 750 g de courgettes
- 1 gousse d'ail
- 4 oeufs et 2 jaunes
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- Huile d'olive

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- Commencer par couper les courgettes en rondelles et les blanchir 5 mn à la vapeur. Les égoutter.
- Faire fondre la gousse d'ail dans l'huile d'olive et rajouter les courgettes. Laisser dorer 5 mn et réserver.
- Préchauffer le four à 160° (Th. 5).
- Battre les oeufs entiers et les jaunes avec le lait et la crème. Saler et poivrer.
- Huiler les ramequins et verser la préparation dans le fond. Disposer des rondelles de courgettes et remplir de nouveau avec le mélange.
- Enfourner les ramequins 30 mn au bain-marie.  

20120213

Bugnes





Pour réaliser la recette des Bugnes pour 4 personnes, il vous faudra :

- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1.5 cuill. à soupe de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1.5 cuill. à soupe de rhum
- 1/2 verre de lait
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre fondu
- Zeste d"un citron
- Sucre glace 

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- Commencer par mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé au robot.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter ainsi que le reste des ingrédients.
- Travailler la pâte pour obtenir une boule élastique. Rajouter de la farine si elle est trop molle ou une peu de lait si elle est trop dure.
-  Laisser reposer une heure.
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et couper des bandes de 10 cm sur 4. Inciser le centre des bandes sur 5 cm.
- Chauffer l'huile et cuire les bugnes. Les réserver sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.       


20120205

Fricassée de Veau



Pour préparer la recette de la Fricassée de Veau, il vous faudra pour 4 personnes:

- 1 Kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 petit boîte de champignons de Paris en morceaux
- 1 petit pot de crème fraîche
- Citron
- 1 jaune d'oeuf
- Farine
- 25 cl de vin blanc
- Beurre
- Eau

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- Commencer par couper la viande en morceaux et la faire dorer dans le beurre.
- Saupoudrer de farine, rajouter 2 verres d'eau et bien mélanger. Laisser réduire.
- Ajouter les cubes de bouillon, le vin, mélanger de nouveau et couvert à hauteur d'eau.
- Couper les carottes et l'oignon en rondelles. Ajouter à la préparation ainsi que les champignons rincés et égouttés.  
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert 2 h en rajoutant de l'eau si nécessaire.
- Mélanger le jaune d'oeuf à la crème et au jus de citron et l'ajouter au dernier moment. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.