Gâteau aux poires

Pour préparer le gâteau aux poires, il vous faudra :

- 8 demi-poires au sirop

- 6 gros oeufs

- 25 cl de crème fraîche

- 80 g de farine

- 320 g de noisettes en poudre

- 150 g de cerneaux de noix

- 150 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- Chantilly

- Sucre glace

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- Commencez par blanchir les jaunes d'oeufs en incorporant au fur et à mesure la moitié du sucre.

- Montez les blancs en neige avec le sel et à mi-parcours, verser 50 g de sucre pour les serrer.

- Mélangez la farine à la poudre de noisettes et élangez le tout aux jaunes d'oeufs.

- Incorporez alors délicatement les blans d'oeufs et mélangez avec une maryse.

- Versez la pâte dans un moule beurré et laissez le gâteau cuire 45 mn à 180° (Th. 6).

- A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir et coupez alors deux disques.

- Etalez sur le premier disque de la chantilly puis des lamelles de poires et terminez de nouveau par la chantilly.

- Déposer quelques cerneaux de noix concassées et reposer le deuxième disque.

- Gardez au frais et au moment de servir décorer avec le sucre glace.

Suggestion : Les poires peuvent être remplacées par tout autre fruit.